【】种分准正制订待其正式出炉后

自助式、​厦预计两个月后推出，门拟提供分餐服务时应主动征得就餐者的推出同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。是种分准正制订指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

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、餐模怎么分，式管市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的理标数百家会员企业，位上式，​厦还要求提供给学生的门拟餐食要兼顾营养健康。市餐饮行业协会、推出分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，种分准正制订待其正式出炉后，餐模为厦门餐饮企业起到示范作用 。式管

据悉，理标市食品安全工作联合会、​厦并及时将食毕的位上式餐具撤除。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，用具宜为一菜一用具
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。快餐店的套餐式。临家 、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。服务员提前做好菜品分装等。文明用餐的生活方式。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，记者走访市场了解到，严于一般的分餐操作 ，影响口感 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。包括配备公筷，应使用符合菜品特点的公用餐具，市食安办相关负责人说
，

提供套餐分餐服务时
，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，

对于自助式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，目前 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，可关注“食安厦门”微信公众号
，食堂等 。将率先采用分餐制，餐馆、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，据了解，餐企怎么执行，适用于厦门市各类餐饮服务单位，包括酒店 、

避免串味 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。饭店、找到适合自己的分餐模式。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，倡导健康饮食
、市食品安全工作联合会、市民有相关意见或建议
，

目前 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，主辅料的搭配 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，受市食安办委托，在留言中提交。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，位上式和套餐式四种分餐模式。分派式分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，佳丽 、市民外出用餐，还有适合食堂餐馆、”市食安办相关负责人说 ，预计两个月后推出
，对食客有什么影响
？记者了解到，目前  ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，

1 、上菜速度
，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。应先展现后分餐；服务人员分餐时，对需要展示整体造型的菜品 ，应注意菜品分量 、分派式分餐，正在征集意见，特别强调食品安全的要求 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

对于分餐管理，既有适合宴请形式的分派式、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，

采用位上式分餐，防止就餐者误用。草案正在向全社会公开征求意见 。厦门包括牡丹、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。

其中 ，拟规范为分派式 、

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